塞上凍兔肉，味鮮肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，消化率高達(dá)80—90%，頗受消費(fèi)者青睞。
　　兔肉所含蛋白質(zhì)很高，比豬肉、羊肉多一倍，比雞肉多1/3，甚至比蛋白質(zhì)豐富的牛肉也高出1/6；它的脂肪含量又低，僅為豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。不愿發(fā)胖，最宜多吃兔肉，至于高血壓、糖尿病患者的老年人，更要吃兔肉，因?yàn)橥萌庵泻械穆蚜字墒怪举|(zhì)乳化，從而讓身體吸收，減少血管硬化的可能。近年來(lái)，兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越被人們所認(rèn)識(shí)。兔肉，成為國(guó)際市場(chǎng)高級(jí)肉食品，在日本被稱為“美容肉”。
　塞上高原土地遼闊，牧草豐盛，有著大力發(fā)展養(yǎng)兔業(yè)的優(yōu)越條件。近年來(lái)，雁北地區(qū)建成九座宰兔廠與冷庫(kù)，和興旺的養(yǎng)兔業(yè)配套發(fā)展，有力地促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易，意大利、德國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、日本等地，都是塞上凍兔肉的銷售市場(chǎng)。

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